אל מושב אמונים הגענו מהעיר לפני שנים רבות ואט אט, ככל שהזמן עבר, הבנו שאדמת המשק בו אנו מתגוררים, יכולה להפוך את אהבת היין שלנו לחלום שמתגשם. היין הראשון שלנו נבצר בשנת 2018 וכעבור 14 חודשים כשיצא, הוא היה מפתיע, מבטיח ובעיקר, בישר לנו שאנחנו בכיוון הנכון.
הכרמים שלנו ניטעו כעבור שנתיים ומהרגע שהתחלנו לבצור אותם ולהפיק מהם את היין שלנו, הפכנו ל Estate Winery – יקב המייצר את היין מא׳ ועד ת׳ במקום.
אנו מארחים בכל יום שישי מבקרים חופשיים לבראנץ׳ טעים ויין משובח. ניתן להזמין מקום דרך מערכת ההזמנות שלנו. באמצע השבוע אנחנו מארחים קבוצות מארגונים וחברות.
האהבה שלי ליין התחילה לפני שנים רבות, כשהייתי בחור צעיר המתנסה בעולם הבישול והקולינריה, לראשונה. המגוון, הטעמים המשתנים וההתפתחות של היין, ריתקו וסיקרנו אותי ומשכו אותי לנסות ולגלות עליהם עוד ועוד. כבר אז חלמתי על יקב משלי ובינתיים הסתפקתי בטיפוח אוסף יין שהלך וגדל עם השנים ובחנות עם בר יין שהקמנו, שהקדימה את זמנה.
היום אני יכול לומר בלי להתבייש – אני חי את החלום!
אני עושה את היין שאני אוהב
אני פותח את החלון ואני רואה את הכרם שלי
אני עובד קרוב לבית כמו שתמיד רציתי
תמיד ידעתי שאני הולך נגד הזרם, היו אנשים שהיה להם חשוב להגיד לי למה אני טועה בדרך שלי, אבל היום אני מבין שזו נקודת הכוח שלי. זה מה שמאפשר ליינות אותם אני מפיק, להיות ייחודיים ושונים בטעמם, זה מה שגורם להם להתבלט. סוגי הענבים, שיטות הייצור, אזור הגידול, ההתנסויות אותן אני עורך מבלי לחשוש והלמידה האין סופית בכל רגע – כל אלה מסייעים לי לייצר יין התואם את החזון שלי ואת הטעם אליו אני שואף להגיע.
יין עבורי הוא עולם ומלואו – הוא סקרנות וגילוי, הוא יצירה ועבודה מאומצת, הוא מדע והתנסות ובעיקר – הוא חלום שמתגשם.
אני מזמין אתכם לטעום ממגוון היינות של יקב 70 ולחלום ביחד איתי.
שמעון זוהר, יינן
כששמעון החליט שהוא רוצה להתחיל לבשל, אי שם בשנות התשעים, מתוך אינטואיציה הבנתי שאוכל הולך עם יין והתחלתי לקנות יינות שיתאימו לארוחות שהוא מבשל. משם התחילה האהבה שלנו ליין, נסענו לטייל ביקבים בעולם, הקמנו חנות עם בר יין כשזה עדיין לא היה מוכר וידוע, בנינו אוסף יין ובעיקר חידדנו את הידע שלנו ביין.
וכל השאר היסטוריה.
בנוסף לאהבה המשותפת ליין, עולמי הוא עולם של מילים.
אני סופרת ובעלת עסק לכתיבה שיווקית ״מילה טובה״.
בשנים האחרונות הוצאתי את הרומן ההיסטורי המבוסס על סיפור אמיתי, ״הסלון״ שתורגם לאנגלית ונמצא באמאזון ואת הספר ״תיזהרי במה שאת מבקשת״.
אני מנחה ערבי ספרות, ומלמדת סדנאות כתיבה
ואני מנהלת את המדיה הדיגיטלית של היקב ואת תחום האירוח. אם תגיעו בימי שישי ליקב, נוכל להיפגש.
אם זה נשעמע לכם כאילו אנחנו מגשימי חלומות סידרתיים, אתם כנראה לא טועים.
אנחנו מאמינים שאנחנו כאן, על מנת לעשות את מה שלשמו הגענו לעולם, את מה שהנפש שלנו מבקשת, את מה שאולי, אולי, ישאיר משהו אחרינו.
מיכל זוהר בן-דור, אשת מילים
דור זוהר – איש הייטק
דנה זוהר אזנקוט – בוגרת לימודי ייננות
